Kresse-Kartoffel-Suppe

Kresse-Kartoffel-Suppe
Foto: Wolfgang Schardt
Fertig in 20 Minuten Garzeit 20 Min.

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Zwiebeln

g g festkochende Kartoffeln

El El Butter

ml ml Weißwein

ml ml Gemüsefond

El El Panko-Brösel (siehe Tipp unten)

Bio-Zitrone

Kresse

ml ml Schlagsahne

El El Sahnejoghurt

Salz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Kartoffeln darin unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  2. Inzwischen restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Pankobrösel darin unter Rühren goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen. Die Hälfte der Schale fein abreiben und mit den Bröseln mischen.
  3. Die Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse mit Sahne und Joghurt im Küchenmixer in 2-3 Minuten fein pürieren. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, die Sahnemischung zugeben, salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen.
  4. Vor dem Servieren nochmals mit dem Schneidstab schaumig aufmixen und mit der restlichen Kresse und den Bröseln bestreut servieren.
  5. TIPP Pankobrösel sind asiatisches Paniermehl. Es ist gröber als unseres und wird vor allem in der japanischen und koreanischen Küche verwendet. Wenn Sie es nicht im Asienladen bekommen, können Sie auch altbackene Brötchen grob zermahlen.

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