Aprikosenmuffins
Zutaten
12
Portionen
Dose Dosen Aprikosenhälften
g g Butter (flüssig)
g g Zucker
g g Naturjoghurt
Eier
g g Mehl
Backpulver
Salz
g g weiße Kuvertüre
Zubereitung
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Aprikosen abgießen, dabei den Sud auffangen. 12 Aprikosenhälften beiseitelegen, den Rest würfeln.
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Butter, Zucker, Joghurt, Eier und 5 El Aprikosensud mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und in mehreren Portionen unterrühren. Aprikosenwürfel untermischen.
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Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig hineinfüllen und mit den Aprikosenhälften belegen. Diese dabei leicht in den Teig hineindrücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 20-25 Min. backen. 10 Min. im Blech abkühlen lassen.
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Inzwischen die Kuvertüre hacken. In einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die abgekühlten Muffins aus dem Blech nehmen und rund um die Aprikosenhälften mit der Kuvertüre bestreichen.
