Rosenkohlpfannkuchen

Name: Rosenkohlpfannkuchen
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g TK-Rosenkohl; Salz; 125 g Mehl; 100 ml Milch; 2 Ei; Muskatnuss; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Spritzer Zitronensaft; 250 g Schmand; Pfeffer; 1 El Butterschmalz

Aus Für jeden Tag 4/2010

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g TK-Rosenkohl
Salz
125 g Mehl
100 ml Milch
2 Eier
Muskatnuss
0.5 Bund Schnittlauch
2 Tl Bio-Zitronenschale
1 Spritzer Zitronensaft
250 g Schmand
Pfeffer
1 El Butterschmalz

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 819 kcal

Kohlenhydrate: 56 g

Eiweiß: 25 g

Fett: 54 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

250 g TK-Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
125 g Mehl, 100 ml Milch und 2 Eier (Kl. M) zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 10 Min. quellen lassen.
1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit 2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft und 250 g Schmand verrühren. Salzen und pfeffern.
Rosenkohl halbieren und unter den Pfannkuchenteig mischen. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Rosenkohlmasse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfannkuchen mit dem Schmand servieren.