Name: Rosenkohlpfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g TK-Rosenkohl; Salz; 125 g Mehl; 100 ml Milch; 2 Ei; Muskatnuss; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Spritzer Zitronensaft; 250 g Schmand; Pfeffer; 1 El Butterschmalz

Für jeden Tag 4/2010

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Blanchieren, Braten, Eier, Gemüse, Getreide, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 819 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 54 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g TK-Rosenkohl

Salz

125

g g Mehl

100

ml ml Milch

Eier

Muskatnuss

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Tl Tl Bio-Zitronenschale

Spritzer Spritzer Zitronensaft

250

g g Schmand

Pfeffer

El El Butterschmalz

Zubereitung

250 g TK-Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
125 g Mehl, 100 ml Milch und 2 Eier (Kl. M) zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 10 Min. quellen lassen.
1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit 2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft und 250 g Schmand verrühren. Salzen und pfeffern.
Rosenkohl halbieren und unter den Pfannkuchenteig mischen. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Rosenkohlmasse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfannkuchen mit dem Schmand servieren.