Spargelfond
Zutaten
2
Portionen
kg kg Spargel
Salz
El El Zucker
g g Butter
Zubereitung
-
Den Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, die Spargelstangen für ein Gericht verwenden. 2,5 l Salzwasser aufkochen. Spargelschalen und -enden mit Zucker und Butter bei milder Hitze auf 2 l einkochen. Spargelfond durch ein feines Sieb gießen, nach Bedarf für Suppen, Saucen und Sülzen benutzen.
