Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Biozitronen; 220 g Butter; 200 g Zucker; Salz; 5 Ei; 300 g Mehl; 60 g Speisestärke; 3 Tl Backpulver; 100 g Crème fraîche; Fett; Mehl; 150 g Puderzucker; 3 El Zitronensaft

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Aus essen & trinken 5/2010

Zutaten

Für 12 Portionen

Zitronenkuchenrührteig
2 Biozitronen
220 g Butter, weich
200 g Zucker
Salz
5 Eier
300 g Mehl
60 g Speisestärke
3 Tl Backpulver
100 g Crème fraîche
Außerdem
Fett
Mehl
Verzierung
150 g Puderzucker
3 El Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Ruhe- Backzeit 1:10 - 1:10 Std.

Nährwert

Pro Portion 435 kcal

Kohlenhydrate: 53 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 21 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Für den Rührteig die Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 8 El Saft auspressen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers oder in einer Küchenmaschine 10 Minuten cremigweißlich aufschlagen. Eier nacheinander zugeben und gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Zitronenschale, 5 El Zitronensaft und Crème fraîche verrühren und abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse heben.
Eine Kastenform (25 cm) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 1:10-1:20 Stunden backen. Den Kuchen nach 40 Minuten abdecken. Den fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
1 El Puderzucker beiseitestellen. Restlichen Puderzucker mit 2-3 El Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben. Wenn der Guss fest ist, den restlichen Puderzucker in ein feines Sieb geben und über den Kuchen stäuben.