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Bienenstich mit Früchtefüllung

Bienenstich mit Früchtefüllung
Foto: Biggi
Fertig in 30 Minuten plus Kühl- und Backzeit

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
12
Portionen
500

ml ml Sahne

200

g g Zucker

3

Eier

250

g g Mehl (Type 550)

1

Pk. Backpulver

2

Blatt weiße Gelatine

50

g g Macadamianusskerne (gehackt, ungesalzen)

50

g g Butter

250

ml ml Milch

1

Vanilleschote (davon das Mark)

2

El El Speisestärke (leicht gehäuft)

2

Eigelb

400

g g Früchte (z.B. Erdbeeren)

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Zubereitung

  1. 250 ml Sahne und 100 g Zucker steif schlagen. Eier nacheinander zugeben, alles cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In eine gefettete Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
  2. Butter, 2 El Sahne und 50 g Zucker aufkochen. Nüsse unterrühren und Masse etwas abkühlen lassen. Nach 20 Minuten auf den heißen Kuchen geben und weitere 20 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Milch und Vanillemark aufkochen. Stärke, 50 g Zucker, Eigelbe und 50 ml Milch verrühren, in die kochende Milch rühren. Nochmals gut aufkochen. In eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
  4. 400 g Früchte halbieren. Übrige Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Kuchen quer teilen. Unteren Boden wieder in die Form geben. 1/3 der Creme aufstreichen, mit Erdbeerhälften belegen und mit übriger Creme bedecken. Oberen Boden in 12 Stücke teilen, darauf setzen. 1 Stunde kalt stellen.