Erdbeersüppchen Rezept

Zubereitung

1. 500 g Erdbeeren putzen. 400 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit 2 El Zucker und 2 Tl Zitronensaft mischen und im Kühlschrank 20 Min. ziehen lassen.
2. Die gezuckerten Erdbeeren mit 5 El Wasser in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. 20 g Baiser in Stücke brechen.
3. Erdbeerpüree in 4 tiefe Teller oder Schälchen füllen. Erdbeerscheiben darauf verteilen. Das portionierte Erdbeerpüree am Tisch mit 200 ml kaltem, trockenem Sekt aufgießen. Mit Baiser bestreuen.