Name: Trockenfrüchte-Chutney Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Dattel; 50 g Aprikose; 50 g getrocknete Pfirsiche; 150 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 2 El Olivenöl; 50 g brauner Zucker; 2 El Rosine; 1 Tl helle Senfsaat; 1 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Zimt; 0.5 Tl Cayennepfeffer; 50 ml Apfelessig; Salz; Pfeffer

essen & trinken 6/2010

Foto: Wolfgang Schardt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten 1:30 Std. Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Dips - Cremes, Marinaden, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Datteln (getrocknet)

g g Aprikosen (getrocknet)

g g getrocknete Pfirsiche

150

g g Zwiebeln

Knoblauchzehen

g g Ingwer (frisch)

El El Olivenöl

g g brauner Zucker

El El Rosinen

Tl Tl helle Senfsaat

Tl Tl Koriandersaat

0.5

Tl Tl Zimt (gemahlen)

0.5

Tl Tl Cayennepfeffer

ml ml Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die Datteln entsteinen. Datteln, Aprikosen und Pfirsiche in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Rosinen, alle vorbereiteten Zutaten und Gewürze zugeben. Mit Essig und 750 ml Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 1:30 Stunden einkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den gegrillten Lammkarrees servieren.