Erbsensuppe mit Koriander
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
El El Öl
g g Erbsen (tiefgekühlt)
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Bund Bund Koriandergrün
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Zubereitung
-
1 Zwiebel würfeln. 2 El Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 300 g TK-Erbsen zugeben. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen.
-
200 ml Schlagsahne und 1 Bund grob gehacktes Koriandergrün zufügen. Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Kurz vor dem Servieren 150 g TK-Erbsen zugeben und 3 Min. erhitzen. Suppe mit einigen Korianderblättchen bestreut servieren.
