Sommergemüse in Gelee mit Fromi- Münsterkäse
Zutaten
4
Portionen
g g Münsterkäse (ersatzweise Grès des Vosges)
St. St. Zucchini
St. St. Tomaten
St. St. Auberginen
St. St. rote Paprikaschoten
St. St. weiße Zwiebeln
El El Olivenöl
St. St. Gelatineblätter
St. St. Knoblauchzehen
cl cl trockener Weißwein
cl cl Geflügelbrühe
Bund Bund Basilikum (klein)
Scheibe Scheiben Parma-Schinken
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Gemüse waschen und Tomaten, Zucchini, Auberginen und die entkernte Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten mit 10 cl Wasser und 1 El Olivenöl kochen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Nun das Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten in einer Pfanne mit 3 El Olivenöl garen. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Weißwein mit etwas Brühe 5 Minuten aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Abkühlen lassen.
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Nun eine Form mit Frischhaltefolie auskleiden, Gelee ca. 1 cm hoch einfüllen und 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach den gehackten Basilikum darüber streuen und in Lagen Zucchini, den in Scheiben geschnittenen Schinken, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Paprika aufschichten. Mit dem restlichen Gelee bedecken, Form etwas auf dem Tisch klopfen, damit der Gelee sich gut nach unten verteilt. Abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kalt entformen und in Scheiben schneiden.
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Zum Schluss Munsterkäse in 4 kleine Kasserollen verteilen und 10 Minuten bei 220° Grad im Ofen überbacken. Heiß servieren mit den kalten Scheiben der Gemüsezubereitung.
