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Penne mit Gemüse-Bollo


Zutaten

Für
2
Portionen

St. St. Zwiebeln (100 g, klein geschnitten)

St. St. Knoblauchzehen (fein gehackt)

El El Olivenöl (extra virgine)

St. St. Paprikaschoten (bunt gemischt, klein gewürfelt)

St. St. Tomaten (frisch entkernt und grob gewürfelt)

El El Tomaten-Mark

Tl Tl gehäuft, Kürbiskonfitüre mit Ingwer

g g Zucchini (gewürfelt)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Muskat (frisch gemahlen)

El El gehackte Kräuter ((z.B. glatte Petersilie, Basilikum, Oregano....))

g g Penne-Nudeln

Grana Padano (frisch gerieben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Alles Gemüse, außer die Tomatenstücke, in leicht erhitztem Olivenöl anschmorgeln, ohne Farbe nehmen zu lassen. Tomatenmark und Konfitüre dazu geben und kurz mit anrösten.
  2. Grobe Tomatenwürfel und 300 ml Wasser mit dem Zauberstab (Pürierstab) nicht zu fein pürieren und zum Gemüse geben. Offen 15 Minuten köcheln lassen, zwischendurch mal umrühren. Würzen und mit Kräutern abschmecken. Nur mehr kurz darin ziehen lassen; in vorgewärmte Teller geben und Parmesan frisch darüber reiben. GUTEN APPETIT!