Name: Schnecken in Sternanis-Knoblauch-Butter Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Knoblauch; 100 g Butter; 3 Sternanis; Salz; Pfeffer; 2 Stiele krause Petersilie; 5 Stiele Kerbel; 2 Gläser Weinbergschnecken in Kalbsfond

essen & trinken 8/2010

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten plus 30 Minuten Ruhezeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gäste, Französisch, Vorspeise, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 221 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Knoblauch

100

g g Butter

Sternanis

Salz

Pfeffer

Stiel Stiele krause Petersilie

Stiel Stiele Kerbel

Glas Gläser Weinbergschnecken in Kalbsfond

Zubereitung

Knoblauch pellen, halbieren, den eventuell vorhandenen grünen Keim entfernen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauch und Sternanis dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitegestellt 30 Minuten ruhen lassen. Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen und fein schneiden. Schnecken in einem Sieb abtropfen lassen, Fond anderweitig benutzen.
Butter bei mittlerer Hitze in 4-6 Minuten erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist (nussbutterartig). Schnecken in der Butter erwärmen, auf Tellern mit Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Weißbrot.