Name: Pizza-Grundteig Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 10 g frische Hefe; 1 kg Pizzamehl; 8 g Salz; Mehl; Außerdem: eventuell 1 Pizzastein

Foto: Wolfgang Schardt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus 2:30 Stunden Gehzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Getreide

Pro Portion

Energie: 577 kcal, Kohlenhydrate: 122 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Einfach
Salz

Zutaten

Für

Portion

g g frische Hefe

kg kg Pizzamehl (Type 00, gesiebt)

g g Salz

Mehl (zum Bearbeiten)

Außerdem: eventuell 1 Pizzastein

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Hefe mit den Händen in 600 ml kaltes Wasserbröseln und ca. 5 Minuten rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Zuerst das Mehl, dann das Salz zugeben.
Alles mit den Händen zu einem Teigkloß verkneten. Den Teig 10-15 Minuten auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Dann wieder in die Schüssel geben, luftdicht mit Klarsichtfolie bedecken und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflächezur Rolle formen, dabei nicht zu viel kneten.
Die Rolle in 6 gleich große, ca. 250 g schwereStücke teilen.
Die Stücke zu Kugeln formen.
Teig in eine leicht gemehlte Wanne legen, mit Mehl bestäuben, mit Klarsichtfolie oder einemKüchentuch bedecken. 1 Stunde gehen lassen.Backofen mit einem Pizzastein oder Backblech auf unterster Schiene auf 250 Grad (Gas 5-6,Umluft 250 Grad) vorheizen.
Die Teigkugeln mit den Händen nacheinanderauf der bemehlten Arbeitsfläche von innen nachaußen zu dünnen, runden Pizzen (à 25 cm Durchmesser) drücken.
Den entstehenden Rand nicht flach drücken. Pizzen belegen und im Ofen auf einem Pizzastein oder dem Backblech ca. 10 Minuten bei 250 Grad backen (Gas 5-6, Umluft 8-10 Minuten bei 250 Grad).