Name: Bohnen-Fleisch-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Schweinenackensteaks (à 150 g); 80 g durchwachsener Speck; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g festkochende Kartoffel; 250 g grüne Bohne; 1 El Öl; Salz; Pfeffer; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Bohnenkraut; 150 g Schmand; 1 Bio-Zitrone

Für jeden Tag 8/2010

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Sommer, Herbst, Deutsch (regional), Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 33 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Schweinenackensteaks (à 150 g)

g g durchwachsener Speck

Zwiebeln

Knoblauchzehe

250

g g festkochende Kartoffeln

250

g g grüne Bohnen

El El Öl

Salz

Pfeffer

400

ml ml Gemüsebrühe

Stiel Stiele Bohnenkraut

150

g g Schmand

Bio-Zitrone

Zubereitung

Fleisch in 3 cm große Stücke, Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dickeScheiben schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Bohnen putzen und halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen. Den Speck darin 3 Min. knusprig braten und herausnehmen. Das Fleisch im Speckfett rundherum 5 Min. anbraten,salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln abgießen und 2 Min. mitdünsten.
Heiße Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. kochen. Bohnen und 2 Stiele Bohnenkraut zugeben und 8 Min. kochen.
Inzwischen Schmand mit 1 Tl fein abgeriebener Zitronenschale und 2 Tl Zitronensaft verrühren.
Fleisch in den Eintopf geben, untermischen und 3 Min. mitkochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit den restlichen Bohnenkrautblättchen und Speck bestreuen. Mit Zitronenschmand servieren.