Schmorgurken mit Lachs

Name: Schmorgurken mit Lachs
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 El Öl; 125 ml Gemüsebrühe; 1 Schmorgurke; 2 Lachskotelettes; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Tl fein abgeriebene Biozitronenschale; 120 g Schmand; 0.5 Bund Dill

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Aus Für jeden Tag 9/2010

Zutaten

Für 2 Portionen

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El Öl
125 ml Gemüsebrühe
1 Schmorgurke
2 Lachskotelettes
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Tl fein abgeriebene Biozitronenschale
120 g Schmand
0.5 Bund Dill

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 606 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Eiweiß: 43 g

Fett: 32 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Zwiebel fein würfeln und in einem mittelgroßen Topf im Öl glasig dünsten.
Abgetropfte Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Gurke streifig schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Gurkenhälften der Länge nach durchschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden. Unter die Kartoffeln mischen, aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze schmoren.
Lachs rundum mit Zitronensaft beträufeln, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Schmand unter die Gurken rühren. Lachs daraufsetzen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze weitere 6-8 Min. schmoren. Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Schmorgurken mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.