Paprika-Pappardelle
Aus
Für jeden Tag 9/2010
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 250 g Pappardelle
- Salz
- 2 El Öl
- 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Petersilienblättchen
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 788 kcal
Kohlenhydrate: 97 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 34 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika putzen und in 3 cm große Stücke schneiden.
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Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Zwiebeln im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Paprikapulver bestreuen und die Brühe zugießen.
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Bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen, bis die Brühe fast vollständig eingekocht ist. Sahne zugießen und weitere 3-4 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Paprikasauce anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitung