Indianisches Kürbisbrot
Zutaten
1
Brot
g g Kürbismus
El El Öl
l l Akazienhonig (oder Ahornsirup)
g g Mehl (Type 550) evtl. etwas mehr
Eier
Tl Tl Backpulver
Tl Tl Zimt
St. St. Ingwer (frisch, walnussgroß, gerieben)
g g Pecannüsse, gehackt
g g Rosinen (wer mag
Zubereitung
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Das Kürbismus (siehe unten), das Öl und den Honig bzw. Sirup verrühren. In einer Schüssel zunächst 500 g Mehl, Backpulver, Eier, Zimt und Ingwer mischen. Dann das Kürbismus einarbeiten. Die Nüsse und evtl. Rosinen rasch untermischen. Falls der Teig noch klebt, noch mehr Mehl einarbeiten.
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Eine große Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen garen, die Hitze auf 175 °C zurückschalten und das Brot weitere 40 Minuten backen. Ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Das Brot bleibt im Kühlschrank in Alufolie eingewickelt 14 Tage frisch und saftig.
