Aprikosen-Sorbet mit Karamellsauce

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Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde plus Kühlzeit, Gefrierzeit und Marinierzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 12 g

Zutaten

Für
10
Portionen

Sorbet

kg kg (reif)

g g

El El

Blatt Blätter

Karamellsauce:

g g

ml ml

El El (frisch gepresst)

g g

El El (z.B. Amaretto)

g g (italienische Mandelkekse)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Aprikosen waschen, abtropfen lassen. Früchte halbieren, entsteinen, Früchte grob schneiden. Fruchtfleisch mit Zucker und Zitronensaft mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen mit 100 ml Wasser bei kleiner Hitze aufkochen, dann 10 Minuten leicht kochen lassen. Aprikosen mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und in dem heißen Aprikosenpüree auflösen. Masse vollständig abkühlen lassen. In eine Eismaschine füllen und in 30-40 Minuten cremig gefrieren lassen. Sorbet aus der Maschine in eine vorgekühlte Schüssel füllen und mit Folie bedeckt 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  2. Für die Karamellsauce Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Vorsichtig mit Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Sauce bei kleiner Hitze auf 250-300 ml cremig einkochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Für die marinierten Aprikosen Früchte waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Mit Orangensaft, Zucker, Mandellikör mischen und in einer Arbeitsschale 30 Minuten marinieren. Amaretti grob zerstoßen.
  4. Sorbet mit Karamellsauce und marinierten Früchten in vorgekühlte Gläser füllen. Mit den Mandelkeksen bestreuen.