Bruschette mit Melonen-Chutney und Mett
Zutaten
8
Portionen
g g Schalotten
rote Chilischote
g g Netzmelone
El El Koriandersaat
Stiel Stiele Koriandergrün
g g Zucker
El El Akazienhonig
El El Chardonnay-Essig (oder Weißweinessig)
Salz
Cayennepfeffer
Scheibe Scheiben Baguette (oder Ciabatta)
El El Olivenöl
g g Mett
Zubereitung
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Schalotten fein würfeln. Chilischote putzen und fein hacken. Melone vierteln, entkernen und schälen. Melone in feine Würfel schneiden. Koriandersaat in einem Mörser leicht zerstoßen. Korianderblättchen abzupfen und fein schneiden.
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Zucker, Honig und Essig in einen breiten Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalotten, Chili, Melone und Koriandersaat zugeben und offen bei milder bis mittlerer Hitze in 15-20 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer leicht würzen. Chutney abkühlen lassen, dann das Koriandergrün untermischen.
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Baguettescheiben auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten. Mett und etwas Chutney auf den Baguettescheiben verteilen und sofort servieren.
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TIPP Sie können das Chutney einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie dann die Korianderblätter erst vor dem Servieren dazu. Es schmeckt auch zu Bratenaufschnitt.
