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Erdbeer-Frischkäse-Torte

essen & trinken 7/2010
Erdbeer-Frischkäse-Torte
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 1 Stunde Kühlzeit 5 Std.

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
20
Portionen

Boden

300

g g Zartbitterkuvertüre

50

g g Butter

50

ml ml Schlagsahne

40

g g Mandelkerne (in Stiften)

50

g g Baisers

Creme

1.5

kg kg Erdbeeren (klein)

4

Blatt Blätter weiße Gelatine

1

Bio-Zitrone

1

Zitronenverbene

400

g g Doppelrahmfrischkäse

400

g g Sahnejoghurt

150

g g Puderzucker

400

ml ml Schlagsahne

Außerdem

flexibler Backrahmen (30 x 25 cm)

Backpapier

Zubereitung

  1. Für den Boden die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter und Sahne unterrühren. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Baiser fein hacken. Baiser und Mandelsplitter zur Kuvertüre geben und untermischen. Den Backrahmen auf eine passende mit Backpapier ausgelegte Platte legen. Kuvertüremasse in den Rahmen geben und glatt streichen. 1 Stunde kalt stellen.
  2. Für die Creme die Erdbeeren putzen, einige Früchte halbieren und mit den Schnittstellen nebeneinander an den Backrahmen der Form setzen. Restliche Erdbeeren dicht nebeneinander auf den Schokoboden setzen.
  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 Tl Schale fein abreiben. 3 El Saft auspressen. 15 Verbeneblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren. Joghurt, Zitronenschale, Verbenestreifen und Puderzucker unterrühren. Sahne steif schlagen. Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen und mit 4 El Frischkäsecreme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Schlagsahne unterheben. Frischkäsecreme über die Erdbeeren geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden zugedeckt kalt stellen. Torte mit einem Messer aus der Form lösen, Backpapier vorsichtig entfernen. Torte auf eine Platte geben. Mit Verbeneblättern verzieren und servieren.