Ziegenkäse-Focaccia

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Aus essen & trinken 7/2010
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 250 g Mehl
  • 20 g frische Hefe
  • 0.5 Tl Salz
  • 8 El Olivenöl
  • 2 Tl Akazienhonig
  • 4 Feigen
  • 200 g Sainte Maure mit Asche, franz. Ziegenkäsespezialität
  • 8 Stiele Thymian
  • Mehl, zum Bearbeiten
  • Fleur de sel
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
Gehzeit 1 Std., Backzeit 8 Min.

Nährwert

Pro Portion 590 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 32 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Salz und 150 ml lauwarmes Wasser mit der Hefe verrühren und alles mit dem Mehl und 4 El Olivenöl rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
  • Honig mit 1 El Wasser und dem restlichen Olivenöl verrühren. Feigen und Ziegenkäse in jeweils ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Thymianblättchen von den Stielen streifen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Die Stücke mit einem Nudelholz zu jeweils ca. 3 mm dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Feigen und Ziegenkäse belegen und mit der Hälfte des Thymians bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf einem heißen Pizzastein oder einem heißen Backblech auf der untersten Schiene bei 260 Grad (Gas 6-7, Umluft nicht empfehlenswert) in 6-8 Minuten goldbraun backen. Focaccia aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl-Honig beträufeln, mit dem restlichen Thymian, Fleur de sel und Pfeffer bestreuen.
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