Five-Spice-Ente
Zutaten
2
Portionen
Entenbrüste (à 190 g)
El El Honig (flüssig)
Tl Tl Five-Spice-Gewürzpulver
El El Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Silberhäute und Sehnen von 2 Entenbrustfilets (à 190 g) entfernen. Die weiße Haut mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
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1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste rundherum salzen, pfeffern und auf der Hautseite bei starker bis mittlerer Hitze 3-4 Min. goldbraun anbraten. Wenden und weitere 2 Min. braten.
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Mit der Hautseite nach oben auf Alufolie auf einen Rost legen. 2 El flüssigen Honig und 1/2 Tl Five-Spice-Gewürz mischen, Haut damit einstreichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 8-10 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
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Entenbrüste in die Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Five-Spice-Ente
© Matthias Haupt
1. Silberhäute und Sehnen von den Entenbrustfilets entfernen. Die weiße Haut mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
© Matthias Haupt
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste rundherum salzen, pfeffern und auf der Hautseite bei starker bis mittlerer Hitze 3-4 Min. goldbraun anbraten. Wenden und weitere 2 Min. braten.
© Matthias Haupt
3. Mit der Hautseite nach oben auf Alufolie auf einen Rost legen. Flüssigen Honig und Five-Spice-Gewürz mischen, Haut damit einstreichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 8-10 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
© Matthias Haupt
4. Entenbrüste in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder in der Entenbrust verteilen kann.
© Matthias Haupt
5. Das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden und mit Bratensaft beträufelt servieren.
