Schnitzelbrot mit Spiegelei

Name: Schnitzelbrot mit Spiegelei
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 El Öl; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 Tl Salz; 4 Minutensteaks; 1 Gewürzgurke; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 rote Paprikaschote; 3 El Mayonnaise; 2 Scheiben Bauernbrot; 2 El Öl; 2 Ei

Aus Für jeden Tag 7/2010

Zutaten

Für 2 Portionen

3 El Öl
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
0.5 Tl Salz
4 Minutensteaks
1 Gewürzgurke
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 rote Paprikaschote
3 El Mayonnaise
2 Scheiben Bauernbrot
2 El Öl
2 Eier , Kl.M

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 777 kcal

Kohlenhydrate: 23 g

Eiweiß: 45 g

Fett: 56 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

3 El Öl, 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver und 1/2 Tl Salz verrühren. Zusammen mit 4 Minutensteaks (vom Schwein, à ca. 80 g) in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und kurz schütteln, sodass das Gewürzöl gleichmäßig verteilt wird. Fleisch 10 Min. marinieren.
1 Gewürzgurke klein würfeln, 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1/2 rote Paprikaschote putzen und in dünne Ringe hobeln.
3 El Mayonnaise mit den Gurkenwürfeln und 2/3 vom Schnittlauch verrühren. Auf 2 Scheiben Bauernbrot verteilen und mit den Paprikaringen belegen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Schnitzel auf die Brote legen und die Pfanne auswischen. 2 El Öl erhitzen. Nacheinander 2 Eier (Kl. M) aufschlagen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
Die Spiegeleier salzen und auf die Schnitzelbrote geben. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.