Lamm mit Kirschsauce

Lamm mit Kirschsauce
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 607 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Süßkirschen (Knubberkirschen)

g g Ingwer (frisch)

Zwiebel

g g Lammrückenfilets

Salz

Pfeffer

Zweig Zweige Rosmarin

El El Butterschmalz

ml ml Rotwein

ml ml Fleischbrühe

El El Kirschkonfitüre

heller Saucenbinder

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kirschen entsteinen. Ingwer fein hacken, Zwiebel fein würfeln. Lammfleisch trockentupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fleisch und Rosmarin im heißen Butterschmalz auf jeder Seite bei starker Hitze 2 Min. braten. Fleisch auf einem Teller im heißen Ofen bei 100 Grad auf dem Rost auf der mittleren Schiene 15 Min. weitergaren (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. Zwiebeln und Ingwer zum Rosmarin ins Bratfett geben und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.
  4. Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, Konfitüre unterrühren und pürieren. Sauce mit Saucenbinder binden, Kirschen zugeben und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit der Kirschsauce anrichten.

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