Salvia fritta Rezept

Zubereitung

1. Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und abkühlen lassen. Sardellen leicht abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Nüsse fein hacken, mit den Sardellen und dem Olivenöl verrühren.
2. Die Hälfte der Salbeiblätter mit der Sardellenpaste dünn bestreichen, mit den restlichen Blättern belegen und fest andrücken. Die Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem zweiten Backblech beschweren und über Nacht kalt stellen.
3. Fett circa 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen. Ei in einer Schale verquirlen. Blätter durch das Ei ziehen und das Ei am Schüsselrand abtropfen lassen. Blätter nacheinander in heißem Fett goldbraun braten. Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.