Römische Gnocchi

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Aus essen & trinken 11/2010
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 600 ml Milch
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Muskat
  • 150 g Polenta-Grieß
  • 2 Eigelb, Kl.M
  • 100 g fein abgeriebener Parmesan

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
Kühlzeit über Nacht

Nährwert

Pro Portion 448 kcal
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 26 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Eine flache Auflaufform (28 x 20 cm) dick mit 1 Tl Butter fetten. Milch mit Butter, Salz und Muskat einmal aufkochen, Grieß einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren. Grieß leicht abkühlen lassen, dann Eigelb und 80 g Parmesan unterrühren. Masse in der Form circa 2 cm hoch glatt ausstreichen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
  • Aus der Polentamasse mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Ø) 12 Halbmonde ausstechen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 15-20 Minuten braten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit restlichen Parmesan auf die Gnocchi geben und goldbraun gratinieren.