Römische Gnocchi
Zutaten
4
Portionen
ml ml Milch
g g Butter
Salz
Muskat
g g Polenta
Eigelb (Kl.M)
g g fein abgeriebener Parmesan
Zubereitung
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Eine flache Auflaufform (28 x 20 cm) dick mit 1 Tl Butter fetten. Milch mit Butter, Salz und Muskat einmal aufkochen, Grieß einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren. Grieß leicht abkühlen lassen, dann Eigelb und 80 g Parmesan unterrühren. Masse in der Form circa 2 cm hoch glatt ausstreichen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
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Aus der Polentamasse mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Ø) 12 Halbmonde ausstechen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 15-20 Minuten braten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit restlichen Parmesan auf die Gnocchi geben und goldbraun gratinieren.
