Bulgur mit Cashewkernen

Name: Bulgur mit Cashewkernen
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 El Öl; 150 g Bulgur; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Stange Zimt; 2 El Cashewkern; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; Zitronensaft

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Aus Für jeden Tag 11/2010

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Zwiebel, klein
2 El Öl
150 g Bulgur
300 ml Gemüsebrühe
1 Stange Zimt
2 El Cashewkerne
0.5 Bund glatte Petersilie
1 El Butter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 488 kcal

Kohlenhydrate: 58 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 23 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1 kleine Zwiebel sehr fein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. 150 g Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. 300 ml Gemüsebrühe und 1 Stange Zimt zugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen.
Inzwischen 2 El Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Von 1/2 Bund glatter Petersilie die Blätter abzupfen und hacken.
1 El Butter unter den heißen Bulgur rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Cashewkerne und Petersilie untermischen und sofort servieren.