Meerrettichsuppe
Zutaten
8
Portionen
kg kg Kartoffeln
Zwiebeln
g g Butter
l l Gemüsebrühe
g g Meerrettich (gerieben, z. B. "Bayerischer Meerrettich, scharf & würzig")
g g Schmand
Scheibe Scheiben Rohschinken
Stiel Stiele krause Petersilie
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und in einem Topf in 50 g Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Kartoffeln untermischen und 2 Min. mitbraten. 2,4 l Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
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70 g geriebenen Meerrettich mit 400 g Schmand verrühren. 16 Scheiben Rohschinken (ca. 80 g) jeweils von der kurzen Seite her aufrollen und in fingerdicke Röllchen schneiden.
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Blättchen von 8 Stielen krauser Petersilie abzupfen und hacken. Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Die Hälfte des Meerrettich-Schmands unterpürieren. Suppe mit Schinken, Petersilie und restlichem Meerrettich-Schmand anrichten.
