Bulgur-Taler
Zutaten
2
Portionen
ml ml Gemüsebrühe
g g Bulgur
Zwiebel
Zucchini (200 g)
g g mittelalter Gouda
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
El El Mehl
Ei (Kl. M)
Bund Bund Schnittlauch
g g Schmand
Tl Tl mittelscharfer Senf
Zubereitung
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Brühe aufkochen. Bulgur einrühren, zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen und in einer großen Schüssel kurz abkühlen lassen. Zwiebel fein würfeln. Zucchini und Käse grob raspeln.
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1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2 Min. glasig dünsten. Zucchini zugeben und 5 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.
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Bulgur mit der Zwiebel-Zucchini-Mischung, Käse, Mehl und Ei mischen. Bulgur-Masse mit Salz und Pfeffer würzen und mind. 20 Min. ruhen lassen.
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Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schmand mit Senf glatt rühren, salzen, pfeffern und Schnittlauch unterrühren.
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3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Bulgur-Masse in 5 Portionen esslöffelweise in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Bulgur-Taler bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten. Auf einem Teller im heißen Ofen bei 100 Grad auf der mittleren Schiene warm halten. Erneut 3 El Öl erhitzen und die restlichen Bulgur-Taler braten. Mit Schnittlauchschmand servieren.
