Kartoffelsalat mit Minze
Zutaten
1
Portion
g g blaue Kartoffeln
Salz
El El Weißweinessig
El El Sonnenblumenöl
El El Traubenkernöl
Pfeffer
Radicchio (klein)
Bund Bund Minze
Zubereitung
-
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen, abtropfen und ausdämpfen lassen.
-
Essig mit Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Salz, Pfeffer verrühren. Kartoffeln pellen und in Scheiben in die Vinaigrette schneiden. 10 Minuten ziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen, fein schneiden. Minzeblätter abzupfen. Radicchio und Minze mit dem Kartoffelsalat mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und zum Couscous-Pudding servieren.
