Wurzelgratin
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Rote Bete (120 g)
Möhre (120 g)
Knollensellerie
g g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Zweig Zweige Rosmarin
Tl Tl Butter (weich)
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
g g Emmentaler
Zubereitung
-
Zwiebel fein würfeln. Rote Bete, Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen.
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1 Tl Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin 2 Min. düns¬ten. Rosmarin zugeben und kurz mitdünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
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Eine Auflaufform (28 x 20 cm) mit 1 Tl Butter fetten. Abgetropfte Kartoffeln, Rote Bete, Möhren und Sellerie in die Form schichten und mit der heißen Rosmarin-Sahne begießen.
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Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 40 Min. backen. Käse reiben, auf das Gratin streuen und weitere 20 Min. backen.
