Zimtstangen

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Aus Für jeden Tag 12/2010
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Zimtstangen
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Zutaten

Für 80 Portionen
  • 6 Eiweiß, Kl. M
  • Salz
  • 450 g Puderzucker
  • 400 g Haselnusskerne, gemahlen
  • 2 Tl Zimt

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
Kühl- und Backzeit

Nährwert

Pro Portion 56 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 3 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 6 Eiweiß (Kl. M) und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 450 g Puderzucker sieben und nach und nach löffelweise unter den Eischnee schlagen. 2 Min. weiterschlagen, bis eine cremig-feste Masse entsteht.
  • 200 g von der Eiweißmasse beiseitegeben. Unter die restliche Masse mit einem Kochlöffel 400 g gemahlene Haselnusskerne und 2 Tl Zimt rühren.
  • Die Nussmasse teilen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Mit feuchten Händen zu je einem 1 cm dicken Rechteck formen. Mit der restlichen Eiweißmasse bestreichen und nacheinander im heißen Ofen bei 130 Grad im unteren Drittel 45 Min. backen, nach 30 Min. mit Alufolie abdecken (Umluft nicht empfehlenswert). Abkühlen lassen.
  • Die Teigplatte am besten mit einem Sägemesser in ca. 4 x 1,5 cm große Streifen schneiden.