Dill-Mousse mit Roter Bete
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Dill
Blatt Blätter weiße Gelatine
g g Magerquark
Salz, Pfeffer
El El Milch
ml ml Schlagsahne
g g Rote Bete
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
Zucker
Baguettescheiben (geröstet)
Zubereitung
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Dill bis auf einige Ästchen fein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dill mit Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Milch leicht erwärmen, Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Zügig mit dem Dillquark verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen.
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Die Rote-Bete-Blätter knapp über den Knollen abschneiden. Knollen mit Schale in Salzwasser ca. 40 Minuten bissfest kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und schälen. Rote Bete in Scheiben schneiden und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker 5 Minuten marinieren. Auf Tellern anrichten. Dill-Mousse als Nocken auf geröstete Brotscheiben geben, auf die Rote Bete setzen und mit den restlichen Dillästchen garnieren.
