Insalata di finocchi e arance - Fenchel-Orangensalat

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Von Ariane
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Insalata di finocchi e arance - Fenchel-Orangensalat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Fenchelknollen (à 250 g)
  • 2 Orangen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 10 schwarze Oliven
  • 1 El Walnüsse (grob gehackt), ersatzweise Haselnüsse
  • 3 El Olivenöl extra vergine (möglichst aus Sizilien)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • einige Minzblättchen

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Die Fenchelknollen putzen (das Grün zur Seite legen), vierteln den Strunk heraus schneiden und auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die Orangen filettieren und den Saft auffangen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe scheiden.
  • Aus dem Olivenöl, dem Orangensaft, Salz und Pfeffer eine "Vinaigrette" herstellen und mit den vorbereiteten Zutaten sowie den Oliven vermischen. Mit gehackten Walnüssen, dem Fenchelgrün und den Minzblättchen bestreuen.
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