Austern mit Bitterorangen-Vinaigrette
Zutaten
1
Portion
Bio-Bitterorangen
El El Agavendicksaft
El El Aceto balsamico bianco
Schalotten
Piment d'Espelette (oder Cayennepfeffer)
Stiel Stiele Koriandergrün
Austern
Zubereitung
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3 Tl Orangenschale fein abreiben. 8 El Orangensaft auspressen und mit der Schale, dem Agavendicksaft und Aceto balsamico verrühren.
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Schalotten sehr fein würfeln und mit 1-2 Prisen Piment d'Espelette würzen. Korianderblätter abzupfen, fein hacken und untermischen.
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Austern mit einem Austernöffner oder -messer öffnen und mit der Bitterorangen-Vinaigrette servieren.
