Italienischer Bohneneintopf
Zutaten
6
Portionen
g g getrocknete dicke weiße Bohnen
Knoblauchzehen
grüne Pfefferschote
El El Olivenöl
Tl Tl Tomatenmark
ml ml Rotwein
l l Gemüsefond
Lorbeerblatt
g g Möhren
g g Porree
Stange Stangen Staudensellerie
Dose Dosen Tomaten (geschält)
kleiner Zweig Rosmarin
Stiel Stiele Thymian
g g Lancette-Nudeln
Salz
Pfeffer
g g Parmesan (fein gerieben)
Zubereitung
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Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
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Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Pfefferschote darin kurz dünsten. Tomatenmark kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsefond auffüllen, Lorbeerblatt und abgeschüttete Bohnen zugeben. Bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 2 Stunden garen.
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Möhren schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie abfädeln und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Dosentomaten in ein Sieb schütten und den Tomatensaft dabei auffangen. Abgetropfte Tomaten grob schneiden und zurück in den Saft geben.
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Nach 1:30 Stunden Garzeit der Bohnen Tomaten, Möhren, Porree, Staudensellerie, Rosmarin und Thymian zum Eintopf geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertig gegarten Eintopf mit Parmesan servieren.
