Italienischer Bohneneintopf

Italienischer Bohneneintopf
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 30 Minuten Einweichzeit über Nacht

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
6
Portionen

g g getrocknete dicke weiße Bohnen

Knoblauchzehen

grüne Pfefferschote

El El Olivenöl

Tl Tl Tomatenmark

ml ml Rotwein

l l Gemüsefond

Lorbeerblatt

g g Möhren

g g Porree

Stange Stangen Staudensellerie

Dose Dosen Tomate (geschält)

kleiner Zweig Rosmarin

Stiel Stiele Thymian

g g Lancette-Nudeln

Salz

Pfeffer

g g Parmesan (fein gerieben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Pfefferschote darin kurz dünsten. Tomatenmark kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsefond auffüllen, Lorbeerblatt und abgeschüttete Bohnen zugeben. Bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 2 Stunden garen.
  3. Möhren schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie abfädeln und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Dosentomaten in ein Sieb schütten und den Tomatensaft dabei auffangen. Abgetropfte Tomaten grob schneiden und zurück in den Saft geben.
  4. Nach 1:30 Stunden Garzeit der Bohnen Tomaten, Möhren, Porree, Staudensellerie, Rosmarin und Thymian zum Eintopf geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertig gegarten Eintopf mit Parmesan servieren.

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