Knäckebrot

Name: Knäckebrot
Total time: 15 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 100 g Roggenmehl; 100 g Haferflocken; 100 g Haferkleie; 50 g Weizenkleie; 120 g Sesamsaat; 60 g Leinsaat; 120 g gemischte Kerne; 2 Tl Salz; Außerdem; Backpapier

Aus essen & trinken 1/2011

Zutaten

Für 60 Portionen

100 g Roggenmehl
100 g Haferflocken
100 g Haferkleie
50 g Weizenkleie
120 g Sesamsaat
60 g Leinsaat
120 g gemischte Kerne
2 Tl Salz
Außerdem
Backpapier

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Garzeit 1:15 Std.

Nährwert

Pro Portion 45 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Eiweiß: 1 g

Fett: 2 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 700 ml Wasser zugießen, alles gut mischen und 30 Minuten ausquellen lassen.
Drei Bleche mit Backpapier auslegen. Knäckebrotmasse auf den Blechen verteilen und sehr dünn glatt ausstreichen. Mit einem Messer oder Pizzaroller in Portionsstücke teilen. Alle drei Bleche im vorgeheizten Backofen bei Umluft 45 Minuten bei 175 Grad backen, dabei alle 15 Minuten die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
Nach 45 Minuten die Ofentemperatur auf 100 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Das Knäckebrot auskühlen lassen und in Portionen brechen. In einer Blechdose hält es sich mindestens vier Wochen
TIPP Hat Ihr Ofen keine Umluftfunktion, backen Sie das Brot auf den Blechen nacheinander bei 175 Grad