Name: Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Orange; 1 Schalotte; 3 Tl mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 6 El Rapsöl; 4 Rote Bete; 1 Beet Gartenkresse

Für jeden Tag 1/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan, Schnell, Gut vorzubereiten, Beilage, Salate, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 30 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Orangen

Schalotte

Tl Tl mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

El El Rapsöl

Rote Beten (gegart, (à ca. 100 g))

Beet Beete Gartenkresse

Zubereitung

Aus 2-3 Orangen 200 ml Saft auspressen. 1 Schalotte fein würfeln. Schalotten und Orangensaft in einen kleinen Topf geben, aufkochen und auf 100 ml einkochen lassen.
Orangensaft-Schalotten-Mischung mit 3 Tl mittelscharfem Senf und etwas Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. 6 El Rapsöl unterschlagen.
4 gekochte Rote Bete (à ca. 100 g) schälen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Rote-Bete-Scheiben auf Teller verteilen und mit der Orangensauce beträufeln. Blättchen von 1 Beet Gartenkresse abschneiden und über die Rote Bete streuen.