Chantilly-Sauce mit Cognac
Zutaten
5
Portionen
ml ml Mayonnaise (mit Ei)
Tl Tl Orangensaft
Tl Tl Cognac (oder guter Weinbrand)
ml ml Sahne
Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
Zubereitung
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Die Mayonnaise auf Zimmertemperatur erwärmen. Orangensaft mit Cognac oder Weinbrand vermischen und in kleinen Portionen unterrühren, darauf achten, dass die Mayonnaise nicht gerinnt.
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Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der geriebenen Orangenschale vorsichtig unter die Mayonnaise heben.
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Die Sauce abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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