Linguine mit Kirschtomaten und Basilikum-Dip

Linguine mit Kirschtomaten und Basilikum-Dip
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 25 Minuten plus Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 672 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Sauce

g g Pancetta (ital. gewürzter Bauchspeck)

rote Chilischote

g g Pinienkerne

g g Kirschtomaten

g g ligurische schwarze Oliven (entsteint)

g g Kapern

Salz

Pfeffer

Zucker

El El Olivenöl

Stiel Stiele Basilikum

g g Linguine

Dip

g g Basilikum (ca. 6 Stiele)

Salz

g g Sahnequark (40% Fett)

g g griechischer Joghurt

g g Parmesan oder Grana padano (fein gerieben)

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

  1. Pancetta in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Pancetta, Chili, Pinienkerne, Tomaten, Oliven und Kapern in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Olivenöl unterrühren. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Schüssel mit dem Tomatengemüse als Deckel benutzen.
  2. Für den Dip Basilikumblätter abzupfen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Basilikum zusammen mit Quark, Joghurt und geriebenem Parmesan mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
  3. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Schüssel vom Topf nehmen. Salz ins Wasser geben und Linguine darin bissfest garen. Nudeln in ein Sieb gießen. Sofort in der Schüssel mit den Zutaten und dem Basilikum mischen und servieren. Basilikum-Dip dazu reichen.
  4. Tipp: Wer mag, kann noch eine klein gehackte Sardelle unter die Tomaten heben. Das gibt eine kräftige Würze.