Krautfleckerl-Gratin

Name: Krautfleckerl-Gratin
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g Tiroler Speck; 250 g Zwiebel; 600 g Spitzkohl; 300 g Lasagneblätter; 6 Stiele Petersilie; 2 El Butter; Zucker; 1 El Kümmelsaat; 2 El Apfelessig; 100 ml Schlagsahne; 200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 4 El Semmelbrösel; 1 Tl Paprikapulver; 100 g Bergkäse

Aus essen & trinken 3/2011

Zutaten

Für 6 Portionen

100 g Tiroler Speck
250 g Zwiebeln
600 g Spitzkohl
300 g Lasagneblätter, (Instant)
6 Stiele Petersilie
2 El Butter
Zucker
1 El Kümmelsaat
2 El Apfelessig
100 ml Schlagsahne
200 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
4 El Semmelbrösel
1 Tl Paprikapulver, (edelsüßes)
100 g Bergkäse, gerieben (z.B. Gruyère)

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

plus Garzeit 35 Minuten

Nährwert

Pro Portion 439 kcal

Kohlenhydrate: 45 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 20 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Speck und Zwiebeln fein würfeln. Spitzkohl putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlblätter in 3 cm große Stücke schneiden. Lasagneblätter in ca. 3 cm große Stücke brechen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
1 1/2 El Butter in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin mit 1 Prise Zucker andünsten. Spitzkohl zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten. Kümmel, Essig, Sahne und Gemüsefond zugeben und aufkochen. Speck und Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Eine große Auflaufform (30 x 24 cm) oder vier kleine Auflaufformen (15 x 13 cm) mit der restlichen Butter ausreiben. Semmelbrösel und Paprika mischen.
Lasagneblätter und Spitzkohlmischung in 3 Portionen teilen. Zuerst die Lasagneblätter in die Form geben, dann 1 Portion Spitzkohl darauf verteilen. Den Auflauf so zu Ende schichten und mit Käse und Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 2-3, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.