Remoulade
Zutaten
1
Portion
Ei (frisch, kalt)
ml ml Pflanzenöl
g g Kapern
g g Cornichons
Sardellenfilets
Bund Bund Petersilie
Bund Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
1 frisches kaltes Ei mit 150 ml Pflanzenöl in einem schmalen hohen Gefäß mit einem Schneidstab kurz mixen, bis eine Mayonnaise entsteht. Kalt stellen. 25 g Kapern, 50 g Cornichons und 3 Sardellenfilets abtropfen lassen, dann fein hacken. Je 1/2 Bund Petersilie und Kerbel fein hacken. Alles mit der Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Roastbeef (siehe Grundrezept Roastbeef) servieren.
