Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf
Zutaten
3
Portionen
Zwiebeln
Tl Tl Koriandersaat
g g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
El El Butter
ml ml Gemüsebrühe
g g Chinakohl
g g Rote Bete (gegart)
geräuchertes Forellenfilet (ca. 70 g)
g g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zitronensaft
Zubereitung
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Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
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Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln 2 Min. dünsten. Koriandersaat und Kartoffeln zugeben und 3 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen.
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Inzwischen den Chinakohl putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden (dafür am Besten Einweghandschuhe verwenden, weil Rote Bete stark färbt!). Das Forellenfilet in kleine Stücke zupfen und mit der Crème fraîche verrühren.
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Chinakohl und Rote Bete in den Topf geben, untermischen und zugedeckt 5 Min. mitgaren. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit der Forellencreme servieren.
