Name: Muscheltopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 4 Zwiebel; 1 schlanke Stange Lauch; 250 g Möhre; 250 g Sellerieknolle; 1 kleine getrocknete Chilischote; 2 kg frische Miesmuscheln; 1 Bund glatte Petersilie; 6 El Olivenöl; 5 Stiele Thymian; Pfeffer; Salz; 250 ml Weißwein

Für jeden Tag 3/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Kalorienarm - leicht, Französisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Knoblauchzehen

Zwiebeln

schlanke Stange Lauch (200 g)

250

g g Möhren

250

g g Sellerieknolle

kleine getrocknete Chilischote

kg kg frische Miesmuscheln

Bund Bund glatte Petersilie

El El Olivenöl

Stiel Stiele Thymian

Pfeffer

Salz

250

ml ml Weißwein

Zubereitung

Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Möhren und Sellerie schälen. Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie in feine Streifen schneiden. Chili hacken.
Muscheln in stehendem kaltem Wasser waschen und die Bärte entfernen. Offene und beschädigte Muscheln entfernen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Olivenöl in einem sehr großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Porree, Möhren, Sellerie, Chili und Thymian 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Weißwein zugießen und 2 Min. kochen.
Muscheln in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Geschlossene Muscheln entfernen! Petersilie untermischen. Muscheln mit dem Gemüse-Weißweinsud servieren. Dazu passt Baguette.