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Überbackene Zwiebelsuppe

Für jeden Tag 3/2011
Überbackene Zwiebelsuppe
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g durchwachsener Speck

g g Gemüsezwiebeln

El El Olivenöl

El El abgezupfte Thymianblättchen

Tl Tl Kümmelsaat

ml ml Weißwein

l l Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

Baguette

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Thymian

g g Gruyère (Schweizer Hartkäse)

Außerdem

ofenfeste Terrinen (à ca. 300 ml)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 80 g durchwachsenen Speck würfen. 750 g Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden.
  2. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speck darin 4 Min. braten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. 1 El abgezupfte Thymianblättchen und 1 Tl Kümmelsaat untermischen. Mit 125 ml Weißwein ablöschen. 1 l Fleischbrühe zugießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 1/2 Baguette in 3 cm große Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel mit 1 halbierten Knoblauchzehe und 2 Stielen Thymian darin goldbraun rösten.
  4. Suppe in 4 ofenfeste Terrinen füllen. Brotwürfel daraufgeben und mit 80 g geriebenem Gruyère (schweizer Hartkäse) bestreuen. Suppen im heißen Ofen bei 240 Grad auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (Umluft nicht empfehlenswert).