Name: Überbackene Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 750 g Gemüsezwiebel; 6 El Olivenöl; 1 El abgezupfte Thymianblättchen; 1 Tl Kümmelsaat; 125 ml Weißwein; 1 l Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 Baguette; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele Thymian; 80 g Gruyère; Außerdem; 4 ofenfeste Terrinen

Für jeden Tag 3/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Französisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Dünsten, Gratinieren - Überbacken, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g durchwachsener Speck

750

g g Gemüsezwiebeln

El El Olivenöl

El El abgezupfte Thymianblättchen

Tl Tl Kümmelsaat

125

ml ml Weißwein

l l Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

0.5

Baguette

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Thymian

g g Gruyère (Schweizer Hartkäse)

Außerdem

ofenfeste Terrinen (à ca. 300 ml)

Zubereitung

80 g durchwachsenen Speck würfen. 750 g Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden.
2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speck darin 4 Min. braten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. 1 El abgezupfte Thymianblättchen und 1 Tl Kümmelsaat untermischen. Mit 125 ml Weißwein ablöschen. 1 l Fleischbrühe zugießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1/2 Baguette in 3 cm große Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel mit 1 halbierten Knoblauchzehe und 2 Stielen Thymian darin goldbraun rösten.
Suppe in 4 ofenfeste Terrinen füllen. Brotwürfel daraufgeben und mit 80 g geriebenem Gruyère (schweizer Hartkäse) bestreuen. Suppen im heißen Ofen bei 240 Grad auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (Umluft nicht empfehlenswert).