Bohnen-Orangen-Salat

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Aus Für jeden Tag 3/2011
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Bohnen-Orangen-Salat
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 kleine Dose Riesenbohnen, (185 g EW)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Orangen
  • 3 Tl frischer Thymian
  • Salz
  • 0.5 Tl Pulbiber
  • 0.5 Tl Zucker
  • 3 El Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.
plus Marinierzeit

Nährwert

Pro Portion 265 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 15 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Bohnen in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspühlen, abtropfen lassen. Zwiebel fein hobeln oder in sehr feine Ringe schneiden.
  • Von den Orangen oben und unten waagerecht einen Deckel abschneiden, die Schale dick abschälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei die Orangenreste auspressen und den Saft dabei auffangen.
  • Orangensaft mit Thymian, Salz, Pulbiber, Zucker und Olivenöl verrühren. Bohnen, Orangen und Zwiebelringe in eine Schale geben. Vinaigrette darübergeben und vorsichtig mischen. Salat ca. 30 Min. marinieren.
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