Name: Bohnen-Orangen-Salat Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine Dose Riesenbohnen; 1 rote Zwiebel; 2 Orange; 3 Tl Thymian; Salz; 0.5 Tl Pulbiber; 0.5 Tl Zucker; 3 El Olivenöl

Für jeden Tag 3/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan, Schnell, Party, Vorspeise, Salate, Gewürze, Kräuter, Obst, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

kleine Dose Riesenbohnen (185 g EW)

rote Zwiebel

Orangen

Tl Tl Thymian (frisch)

Salz

0.5

Tl Tl Pulbiber

0.5

Tl Tl Zucker

El El Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspühlen, abtropfen lassen. Zwiebel fein hobeln oder in sehr feine Ringe schneiden.
Von den Orangen oben und unten waagerecht einen Deckel abschneiden, die Schale dick abschälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei die Orangenreste auspressen und den Saft dabei auffangen.
Orangensaft mit Thymian, Salz, Pulbiber, Zucker und Olivenöl verrühren. Bohnen, Orangen und Zwiebelringe in eine Schale geben. Vinaigrette darübergeben und vorsichtig mischen. Salat ca. 30 Min. marinieren.