Schweinemedaillons à l`orange
Zutaten
2
Portionen
Bio-Orangen
g g Bundmöhren
g g Schweinefilet
El El Butter
El El Olivenöl
Tl Tl grüner Pfeffer (Glas)
El El Orangenlikör
Salz
Zucker
Zubereitung
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Von 1 Orange 11/2 Tl Schale mit einem Zestenreißer abschälen. 150 ml Saft auspressen. 2 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut dabei mit entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden.
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Möhren schälen und längs halbieren. Schweinefilet in 4 Medaillons schneiden. 1 El Butter erhitzen. Möhren zugeben und kurz darin andünsten. Mit 75 ml Orangensaft ablöschen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Orangenschale würzen und 10 Min. dünsten.
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Inzwischen Olivenöl und restliche Butter erhitzen. Schweinemedaillons darin rundherum ca. 3 Min. braten. Fleisch warm stellen. Pfefferkörner und Salz in den Bratsud geben. Kurz anschmoren und mit Orangenlikör und restlichem Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben und Fleisch zugeben und 1-2 Min. mitschmoren. Mit den Möhren servieren.
