Name: Herzhafter Winterrisotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 ml Fleischbrühe; Olivenöl zum Anbraten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 250 g Champignons, in Stücke geschnitten; 250 g Austernpilze, in Stücke geschnitten; 200 g Hackfleisch; 250 ml Rotwein; 500 g Risotto-Reis; Pfeffer; Salz; 50 g Butter; 75 g Parmesan; 1 Hand voll Petersilie

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

1.5

ml ml Fleischbrühe

Olivenöl zum Anbraten

Zwiebel (groß, fein geschnitten)

Knoblauchzehen

250

g g Champignons, in Stücke geschnitten

250

g g Austernpilze, in Stücke geschnitten

200

g g Hackfleisch

250

ml ml Rotwein

500

g g Risotto-Reis

Pfeffer

Salz

g g Butter

g g Parmesan

Hand voll Hände voll Petersilie

Zubereitung

Die Brühe bei geringer Hitze warm halten.
Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einem Wok oder einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch, geschnittene Champignons, Austernpilze und Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Rotwein hinzugeben und köcheln, bis er eingedampft ist.
Risottoreis sorgfältig unter die Mischung rühren. Zwei Suppenkellen voll Brühe auf den Reis geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Temperatur reduzieren und das Risottogericht alle paar Minuten umrühren.
Regelmäßig eine Kelle Brühe hinzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnimmt.
Risotto nach 20 Min. kosten. Wenn der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterziehen. Mit weiterem geriebenen Parmesan und Petersilie servieren.