Erdnuss-Schoko-Pudding

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Aus Für jeden Tag 4/2011
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Erdnuss-Schoko-Pudding
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Beutel Schokoladenpuddingpulver
  • 4 El Zucker
  • 600 ml Milch
  • 100 g Erdnussbutter mit Stücken, (crunchy)
  • 3 El Erdnusskerne, geröstet und gesalzen
  • 4 Puderzucker
  • 250 ml Schlagsahne

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.
plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 682 kcal
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 42 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Puddingpulver mit Zucker und 6 El Milch glatt rühren. Restliche Milch mit der Erdnussbutter in einem Topf aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie bedeckt abkühlen lassen.
  • Inzwischen Erdnüsse grob hacken. Puderzucker mit 1 El Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Erdnüsse untermischen und sofort auf Backpapier verteilen. Mit einer 2. Lage Backpapier bedecken und mit einer Teigrolle zügig so flach wie möglich ausrollen. Vollständig abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen.
  • Schlagsahne steif schlagen. Den abgekühlten Pudding mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Die Hälfte der Sahne unterheben. Den Pudding in 4 Dessertgläser füllen. Die restliche Sahne in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Pudding spritzen. Mit dem Erdnusskaramell servieren.
  • Tipp: Wer den Erdnusskaramell nicht selber herstellen möchte, nimmt einfach Erdnuss-Karamell-Riegel aus dem Supermarkt.