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Sauerkraut

Für jeden Tag 4/2011
Sauerkraut
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
1

Gemüsezwiebel

5

El El Olivenöl

1.5

kg kg Sauerkraut (frisch)

2

El El Tomatenmark

0.5

El El Honig

1

Tl Tl Kümmelsaat

4

El El Cranberrys (getrocknet)

Salz


Zubereitung

  1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Sauerkraut in ein großes Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und kräftig ausdrücken.
  2. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Honig und Kümmel zugeben. Sauerkraut, Cranberrys und 300 ml Wasser untermischen, salzen. Unter Rühren erhitzen und zugedeckt 20-30 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Zum Schweinefilet servieren.